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地铁寻味 寻觅地道美味私房菜

2012-5-23 17:05:09 出处:网络 责任编辑: (评论0条)   浏览数:()
导读:爱吃之人,有的追求食材的奢华珍贵,有的喜欢简单里挖掘新味道。同样的食材可能有数十种做法吃法。只要做法得当,最普通最不起眼的食材,可能最能打动你的味蕾地铁寻味
  地铁一号线公园前站F出入口   功夫显诚意   绕过五月花广场后面,一栋不起眼的旧式别墅里,吸引着众多上班一族进进出出。这里吃什么?顺德私房菜。私房不在于环境,私房在于那几道传统的顺德菜。餐厅老板张先生介绍,厨房师傅最拿手的,就是祖传鸡乸煲。说起鸡乸,即老母鸡。很多人都只会以此来煲老火汤,一般鸡乸都因肉质过于结实难嚼而很难做菜。而大厨何师傅从祖父那学来一招煮鸡乸的秘方。在水温和浸泡时间控制上做足功夫,令有生长2、3年的鸡既有鸡味,皮质又爽滑。再配上红萝卜、圆肉、党心等数十种配料做汤底,令这煲祖传鸡乸煲肉质滑嫩,汤味浓郁。 广州美食   祖传鸡乸煲肉嫩汤鲜
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